Hamsi Köftesi

Malzemeler ;

1 kg hamsi

5 dal taze soğan

1/2 demet maydanoz

un

tuz 

1 tatlı kaşığı kimyon

pul biber

sıvı yağ

Yapılışı ;

temizlenen hamsilerin kılçıkları da çıkartılır.

taze soğan ve maydanoz ince kıyılarak bir kapta hamsilerle karıştırılır

karışımın üstüne tüm baharatlar ve un katılarak köfte kıvamı alana kadar yoğurulur.

Köfte şekli verilerek yağda kızartılır

Havuçlu Pilav

Tarifi uygularken her bir bardak pirinç için 1 havuç kullanın.

Malzemeler;

1 havuç

1 su bardağı pirinç

1.5 su bardağı su

tuz

zeytinyağı

Yapılışı ;

Havuç rendelenir yıkanmış pirinçle birlikte yağda kavrulur tuzu atılarak en son suyu eklenip tüm suyu çekene kadar pişirilir.

Tam Buğday Unlu Sinop Mantısı

Malzemeler (3 kişilik);

1 yumurta

1 su bardağı su

tam buğday unu

 İçi için ;

200 gr kıyma

1 soğan

karabiber

 Sosu İçin ;

1 su bardağı ceviz

1 su bardağı yoğurt

tuz

2 diş sarımsak

Yapılışı ;

Hamur için gerekli malzemeler bir kapta yoğurulur üzerine bir bez örtülür dinlendirilirken içi için soğan rendelenip karabiber ve kıyma ile karıştırılır. Dinlenen hamur bezelere ayrılıp açılır ve kare parçalar şeklinde kesilip içine malzemeden konup istediğiniz şekilde kapatılır. tuz ve zeytinyağı eklenmiş kaynar suda haşlanır. pişen mantılar sunum kabına alınır. Üzerine ceviz eklenip en üste sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.

Not :

Tam buğday unuyla yapılan mantı normal kıvamdan daha sert olmaktadır.

Domatesli Ev Makarnası

Malzemeler ;

1 kg un

4 yumurta

2 domates

Yapılışı ;

Domatesler rondoda iyice çekilir. Unun ortası havuz yapılarak sıvı malzemeler ortaya konur ve un kenardan yavaş yavaş sıvı malzemelerle karıştırılır ve sert bir hamur oluşturulur.Hamurla orta kalınlıkta açılarak un serili sofra bezi üzerinde kurumaya bırakılır daha sonra ilk yufkadan başlayarak erişte büyüklüğünde şeritler kesilir.Kesilen erişteler sofra bezi üzerinde 2-3 gün kurutulur.

ot : Ben hamuru açarken ve keserken hamur açma makinesi kullandım .

Simit Kenarlı Pizza

Malzemeler ;

3 bardak un

1 çay kaşığı ınstant maya

1 yemek kaşığı sıvı yağ

su 

üstü için malzemeler zevkinize göre seçebilirsiniz benim kullandığım malzemelerse ;

1 yeşil biber

mısır

kaşar peyniri

sucuk 

kıyma kavurması

sosu içinse domates salçası ve ketçap

susam

Yapılışı ;

Hamuru yoğurduktan sonra mayalanması için beklerken diğer malzemeleri hazırlıyoruz. hamuru tepsiye hafif taşacak şekilde yayıyoruz.daha sonra 1 çay kaşığı domates salçasını bi miktar ketçap ve su ile sulandırarak sos hazırlıyoruz ve hamurun üstüne yayıyoruz.tepsinin etrafını şerit şeklinde kestiğimiz kaşar ile çevreleyip taşan hamuru simit şeklini alacak şekilde kapatıyoruz. Üst malzemeyi önce kaşar peynirinin yarısını daha sonra diğer malzemeleri en üste tekrar kalan kaşarı döküyoruz. simit şeklini oluşturduğumuz yere yumurta sarısı sürüp susam döküp pişiriyoruz.

Köz Biber Salatası

Malzemeler ;

1 kg közlenmiş kırmızı biber

1 limon 

4 diş sarımsak 

zeytinyağı

2 yemek kaşığı elma sirkesi

Yapılışı ;

Közlenmiş biberlerin kabukları soyulup doğranır. Tavada zeytinyağı ile ezilmiş 4 diş sarımsak kavrulur üzerine limon suyu ve sirke eklenir. daha sonra doğranmış kırmızı biberler eklenerek 5 dakika pişirilir soğuk servis edilir.

Balık Ekmek

Malzemeler (2 adet için) ;

1 adet palamut (fileto seklinde 2 parça)

1 adet soğan

nar ekşisi

sumak

1 limon

zeytinyağı

pul biber

tuz

salata (domates,marul,salatalık,roka)

lavaş

Yapılışı ;

Balıklar yapışmaz yüzeyli tavada tuz , pul biber ve kekik serpilerek pişirilir.derisi ve kılçığından ayrılan balıklar lavaşın içine konur üzerine salata ,doğranmış soğan, limon nar ekşisi ve bol sumak konulur ve tüm malzeme lavaşa sarılır. lavasın bi tarafına resimde görüldüğü gibi çok az zeytinyağı sürülüp pul biber ve sumak sürülüp tavada baharatlı taraf kızartılır aynı işlem dürümün diğer tarafına da yapılır.

Mozaik Pasta

Malzemeler ;

2 paket petibör bisküvi

300 gr tereyağı

10 kaşık kakao

10 kaşık pudra şekeri

1 avuç ceviz

2 yumurta

Yapılışı ;

tereyağı bir tencerede eritilir daha sonra üstüne ufalanmıs bisküvi ceviz ve diğer malzemeler eklenip karıştırılır. Malzemenin dondurulacağı kaba streç film geçirilir ve tüm karışım dökülüp kaşık yardımıyla sıkıştırılıp buzlukta bekletilir.

İncirli Muhallebi (Bebe Bisküvili)

Malzemeler :

1 lt süt

3 kuru incir

2 kahve fincanı şeker

2 kahve fincanı un

1 paket bebe bisküvisi

Yapılışı :

un şeker ve süt karıştırılır. Karışımın içine 3 er parçaya ayrılan kuru incirler atılır ve karıştırılarak yoğunlaşana kadar kaynatılır. Tencerenin altı kapatılarak 1 paket bebe bisküvisi içine eklenir ve karıştırılır. Karışım blendırdan geçirilerek düz bir kaba dökülür. Buzdolabında bekletilir.

Ali Nazik

Malzemeler ;

1.5 kg patlıcan

400 gr kıyma

2 su bardağı yoğurt

tuz 

pul biber

3 diş sarımsak

toz antep fıstığı

Yapılışı ;

Patlıcanlar közlenip doğranarak ezilir (rondodan geçirilebilir) , farklı kapta tuz yoğurt ve ezilen sarımsak karıştırılıp patlıcanla birleştirilir üzeri tavada kavrulan kıyma ve pul biber ile süslenip en son isteğe göre antep fıstığı serpilir.

Kızılcık Marmelatı

Malzemeler ;

1 kg kızılcık

1 su bardağı su

1.5 su bardağı şeker

Yapılışı ;

Kızılcıklar su ile birlikte 5 dakika kaynatılır. Daha sonra tüm kaynayan malzeme süzgeçten geçirilir çekirdekleri kalana kadar süzgeçten geçirilir. sıcakken içine şeker atılıp karıştırılır kıvam alana kadar kaynatıl

TARÇINLI HAVUÇLU KEK

Malzemeler ;

2 havuç

1 tatlı kaşığı tarçın

3 su bardağı tam buğday unu

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

Yapılışı ;

Yumurta ve şeker çırpılır. tarçın havuç eklenir tekrar karıştırılıp süt , sıvı yağ ve en son un ve kabartma tozu karışım söndürülmeden karıştırılır. kek kalıbı yağlanıp karışım dökülüp 180 derece fırında 30 dakika pişirilir.