Ev Yapımı Sucuk

Sucuk yapmaya karar vermeden önce kıyma makinenizin sucuk doldurma aparatı var mı diye kontrol etmenizi tavsiye ederim ben var zannediyordum yokmus :) Sayet yoksa sizde benim gibi krema sıkmak için olan poşetlere malzemeyi doldurup bağırsakların içini doldurabilirsiniz. Yapımı için karar verdiğinizde aktardan bağırsak alıp sirkeli su içinde bekletmeye başlayın ve doldurmadan önce sirkeli suda kaynatıp tekrar soğuk sirkeli suda yıkayıp öyle doldurmaya başlayın ben bu şekilde yaptım. Sucuk yapımı için seçeceğiniz kıyma en fazla %40 en az %20 yağlı olmalı imiş etinizi de bu şekilde secersiniz. Baharatları isteğinize göre arttırıp azaltabilirsiniz.

Sucuk yapma sürecinde sürekli eksik malzeme farkedip sabırla temin edip  sucukları dolduran eşime teşekkürü bi borç bilirim :)

Malzemeler :

2 kg kıyma

3 yemek kaşığı karabiber

3 yemek kaşığı toz acı biber

4 yemek kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı yeni bahar

3 yemek kaşığı tuz

1 baş sarımsak

bağırsak 

sirke

Yapılışı ;

Kıyma baharatlar ve ezilmiş sarımsağı yoğurun ve serin bir yerde bir gün boyunca bekletin (Eğer balkonda bekletecekseniz üzerini hava alacak şekilde bezle örtün) Ertesi gün elinizdeki karışımı tekrar kıyma makinesinden geçirip (baharatlı haliyle) Girişte bahsettiğimiz işlemlerden geçirdiğiniz bağırsağın içine aparatı kullanarak doldurun ve içinde hava kalmamasına dikkat edin hava kalan bölgeleri iğne ile delerek içindeki havayı alın i sucuğunuz bozulmasın güneş almayan serin bi yerde 15 gün boyunca bekletin kuruması için , ben 4 gün bekletip geri kalanını buzdolabının buz çözme gözünde beklettim çünkü evde koku yapıyordu bu şekilde de kurudu sucuklar.